La Barajuela Palma Cortada

La Palma Cortada era común en el vocabulario de los almacenistas de Jerez del siglo XIX. Actualmente un pequeño grupo de geniales elaboradores nos devuelve a los orígenes y nos muestran todo el esplendor de antaño de la región.

Esta delicada Palma en su origen, Acabó adquiriendo con el tiempo un matiz oxidativo. 

Descripción por Willy Pérez:

El 2017 fue uno de esos años que dan Palmas Cortadas. Aunque

tuvo una abundante pluviometría, las temperaturas fueron

elevadas durante todo el año. La concentración de la uva fue

extrema, dando una de las cosechas más sápidas que hemos

vinificado en nuestra bodega.

La vinificación fue la propia de una Palma.

Vendimia a final de agosto o principios de septiembre. Prensado

ligero y fermentación en bota. Deslio en diciembre y

aproximadamente dos años de crianza biológica.

La particularidad de este vino es que las levaduras acabaron

cediendo a la concentración extrema de la añada y tomo un carácter

oxidativo muy identitario que hemos querido respetar.

Variedad: Palomino Fino

Graduación: 15 €

Capacidad: 75 cl