La Barajuela Cortado
Marca: Luís Pérez
Descripción
El Cortado La Barajuela proviene de la Viña el Corregidor, del Sub-pago de Carrascal Alto, en el Pago de Carrascal. La vendimia se realizó a mitad de septiembre en los pases más tardíos, seleccionando los racimos de completa madurez.
Detalles
Vino de mayor tonalidad y con poca o ninguna crianza biológica en sus inicios porque solía conseguir mayor graduación natural con el asoleo de variedades como la palomino y otras existentes antes de la filoxera.
Descripción por Willy Pérez:
El Cortado La Barajuela 2017 proviene como la Palma Cortada y
la Raya, de la Viña el Corregidor, del Sub-pago de Carrascal Alto,
en el Pago de Carrascal.
La vendimia se realizó a mitad de septiembre en los pases más
tardíos, seleccionando los racimos de completa madurez.
Una vez vendimiados, los racimos se tumbaron para ser asoleados
durante dos días y posteriormente fueron prensados y fermentados
en bota.
Entorno a diciembre se Deslió y volvió a bota para aguardar al
menos un año para ser clasi¬cado de¬nitivamente como cortado.
La bota se llenó a tocadedo y ha permanecido así hasta septiembre
de 2020.
Variedad: Palomino Fino
Graduación: 15 €
Capacidad: 75 cl
