Garum
Marca: Luís Pérez
Descripción
Vino tinto cupage de Merlot, Syrah y Petit Verdot con una crianza en barricas usada de roble francés y americano de unos 14 meses.
Detalles
Vino tinto cupage de Merlot 70%, Syrah 15%, Petit Verdot 15%.Cada variedad se cultivó de forma diferente.
Practicamos viticultura con la mínima intervención, sin el uso de herbicidas. La producción es de 3500 a 5000kilos por hectárea dependiendo del año y la variedad. Curiosamente la Merlot, que suele deshidratarse rápidamente en los climas cálidos, es una variedad que se adapta tremendamente bien a Cádiz debido a la fuerte humedad ambiental. Los suelos son de margas yesíferas.Vendimiamos a mano y de noche en pequeñas cajas de no más de 14 kilos.
Vinificación-Cada variedad es elaborada de forma separada en depósitos. Primero se enfría la uva en cámara y se selecciona en mesa. Posteriormente se realiza el encubado por gravedad dejándose algunos racimos enteros. Se intenta expresar el máximo terruño con maceraciones intensas.. La fermentación maloláctica comienza en el depósito de acero inoxidable y termina en barrica, donde el vino permanece de 11 a 14 meses. Las barricas son de roble francés y americano de un uso medio de 5 años.
Nota de cata-Color granate capa media- alta. Aromas intensos, recuerdos a sotobosque, fruta roja madura, especias, cerezas, café y cacao. Se caracteriza por un tanino dulce que lo hace sedoso pero potente, de un postgusto tostado.
Graduación: 14,5 %vol
Variedad: Petit Verdot, Merlot y Sirah
Capacidad: 75 cl
Es un tinto extraordinario, sorprendente viniendo de Cádiz que es una provincia famosa por sus vinos blancos de Jerez, pero no de tintos, tiene un paladar exquisito y podría competir con los mejores Riojas y Riberas del Duero
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